Lisztérzékenység diétája. Milyen betegség gyógymódjára kíváncsi?

A cöliákia diagnózisával együtt a gyógyuláshoz vezető utasítást is megkaptam kislányom orvosától: Élethosszig tartó, szigorú gluténmentes diéta! Mit jelent ez a gyakorlatban? Nem ehet kenyeret, zsemlét, tésztát, süteményt, kekszet.

Nem használhatok búzalisztet a lisztérzékenység diétája. A dolog azonban nem ilyen egyszerű. A lisztérzékenyek számára a rendszeresen lisztérzékenység diétája kis mennyiségben fogyasztott glutén is rendkívül káros.

Később megtanultuk, hogy mi mindenre kell figyelni. Ez a fokozott figyelem mostanra teljesen természetes lett. Igyekeztem összegyűjteni azokat az információkat, amelyeket a gyakorlatban hasznosítva biztosan gluténmentes ételt tehetünk az asztalra. Az alapanyagok szempontjából egyszerű a helyzet: a búza, árpa, rozs, zab, és ezek változatai tönköly, durum, tritikálé stb.

Gluténérzékenység, lisztérzékenység: ez a különbség köztük

Zöldségek, gyümölcsök, gluténmentes gabonafélék és magvak, húsok, tej, tojás, méz stb. A kérdés csak az, mi történik ezekkel az alapanyagokkal.

Lisztérzékeny a gyereke? Ennyi időnként érdemes orvoshoz menni

A fogyasztásra kész étel ugyanis csak akkor tekinthető gluténmentesnek, ha kizárólag gluténmentes alapanyagokból készült, betakarítása, szállítása, tárolása, feldolgozása, csomagolása, értékesítése és tálalása során sem szennyeződhetett gluténnal.

Lisztérzékeny szemmel nézve alapvetően három csoportra oszthatjuk az élelmiszereket: Feldolgozatlan élelmiszerek Általános fogyasztásra szánt élelmiszeripari termékek Feldolgozatlan élelmiszerek A feldolgozatlan zöldségek és gyümölcsök — természetesen mosás, esetleg hámozás után — bátran fogyaszthatók.

A gyümölcsök közül a gluténtartalmú bevonattal ellátott zöldalma szokott bizonytalanságot okozni. Az Európai Unióban tilos ilyen bevonatokat alkalmazni, tehát problémát csak az Unión kívüli almák okozhatnának.

Az aszalt gyümölcsök nem tartalmaznak glutént, de a csomagolás során keresztszennyeződés kontamináció előfordulhat. Csak biztosan gluténmentes terméket vásároljunk. A friss hús, hal optimum kávé fogyás a gluténmentes mivel lisztérzékenység diétája fogyni elkészítéséhez.

A tej, tojás, méz szintén fogyasztható. A száraz hüvelyesek bab, lencse, sárgaborsó, stb.

Cöliákia, gluténszenzitív enteropátia

A fentiek mindegyikére igaz, hogy őrleményeiket csak akkor fogyaszthatjuk, ha a növénytől a zacskóba vezető útjuk során biztosan nem találkoztak a tiltott gabonákkal. Sajnos lisztérzékenység diétája gyakori, hogy a gluténtartalmú és a gluténmentes termékek betakarítása, tárolása, őrlése és csomagolása nem különül el teljesen egymástól. Hiába gluténmentes mag a hajdina, ha ugyanott őrlik lisztté, ahol a biobúzát.

Ezért az ilyen termékek közül csak a garantáltan gluténmenteset vásároljuk meg. A zsírok, olajok regenor étrend, a búzacsíraolajat kivéve. A só, a cukor természetesen felhasználható. A speciális cukrok befőzőcukor, stb. Speciális gluténmentes termékek A kifejezetten gluténérzékenyek számára készült élelmiszereket gluténmentes lisztek, tészták, péksütemények, édességek, kész vagy félkész ételek minden esetben ellenőrizni kell, hogy valóban garantáltan gluténmentesek-e.

Megkönnyíti lisztérzékenység diétája információszerzést az az előírás, hogy a gyártóknak fel kell lisztérzékenység diétája az élelmiszerek csomagolásán az összetevők listáját, és azt, hogy lisztérzékenység diétája amennyiben a termék tartalmazza megtalálhatók-e az allergén anyagok.

És akkor még nem beszéltünk az ÁFA-ról

Vásárláskor érdemes átnézni az erről szóló tájékoztató feliratokat, jelzéseket még abban az esetben is, ha egy olyan terméket szeretnénk megvásárolni, amelyet korábban biztonsággal fogyasztottunk. Időközben ugyanis megváltozhatott a gyártás technológiája vagy helyszíne, a felhasznált nyersanyagok köre vagy keresztszennyeződés fordulhatott elő.

Csak olyan termék fogyasztható biztonsággal, amely garantáltan mentes gluténtől. A keresztszennyeződés elkerülése érdekében csak előre csomagolt élelmiszereket célszerű vásárolni. Napjainkban egyre több termelő vállalat és kereskedelmi lánc ismeri fel az elektronikus tájékoztatás fontosságát, ezért olyan internet oldalakat hoznak létre, ahol naprakész információkat találhatunk termékeik allergéntartalmáról, további kérdések esetére pedig az elérhetőségeikről.

Gluténmentes élelmiszerek, a kórokként számon tartott glutén kiiktatása az étrendből. A búza, zab, árpa, rozs ill. A nem fogyasztható gabonák helyettesítése más növényi alapanyagokkal: kukorica, rizs, sárgaborsó és szójaliszt ill. Gluténmentes az az élelmiszer, amelynek előállítása, raktározása és árusítása során biztosították, hogy a búzát, zabot, árpát, rozst, vagy ezekből származó bármely élelmiszer alapanyagot pl.

Itt fontos megjegyezni, hogy az egyes gyártók allergénekről szóló tájékoztatása sem egyforma. Van olyan gyártó, aki a mentességről tájékoztatja a fogyasztót Nem tartalmaz glutént. A termék glutént tartalmazhat. Szabó Alexandra dietetikus Általános fogyasztásra szánt élelmiszeripari termékek Ezek a termékek nem kifejezetten gluténérzékenyek számára készültek, de gondos kutatómunkával szép számmal találunk közöttük olyat, melyet nyugodt lelkiismerettel fogyaszthatunk.

Az ideális állapot az lenne, ha minden termék címkéjén - olvasható méretű betűkkel - az összetevők mellett az allergén összetevők és a lehetséges keresztszennyeződés is szerepelne.

Vannak olyan gyártók és forgalmazók, akik fontosnak érzik a fogyasztók korrekt tájékoztatását a címkén. Ha sem az összetevők, sem étrend nőknek allergéninformáció nem tartalmaz tiltott anyagot, elfogyaszthatjuk a terméket. Külön figyeljünk arra, hogy az összetevők mellett fel lisztérzékenység diétája tüntetve, hogy a termék nyomokban milyen allergéneket tartalmaz.

Ez ugyanis keresztszennyeződésre utal. Ha a terméket külföldön gyártották és a tájékoztató címkét vélhetően fordították, vethetünk egy pillantást az általunk ismert idegen nyelveken íródott tájékoztatásra is. Sajnos nem ritkán fordul elő, hogy a termék magyarok számára gluténmentes, míg a német vagy angol gluténérzékenyek nem fogyaszthatják.

• Biocom diéta
• Olcsó gyors diéta
• Cöliákia (lisztérzékenység) genetikai vizsgálat - Medicover
• Fogyas 2 het alatt

Magyarul almalé helyett szalmalevet itatnak a fogyasztóval. Ez önmagában nem lenne olyan nagy baj, ha kizárható lenne a szalma gabonamag-tartalma… - A sütőpor gyakran tartalmaz búzalisztet, keményítőt vagy szennyeződhet vele. Csak biztosan gluténmentes terméket fogyasszunk, vagy használjunk inkább szódabikarbónát. Ne fogyasszunk olyan terméket, melynek összetevői között maláta szerepel!

A malátakivonat sem gluténmentes. Ezért gyógyszerszedés előtt tájékozódjunk az adott készítményről orvosunknál, gyógyszerészünknél. Van ugyanis forgalomban olyan népszerű natúr joghurt, amit ugyanazon a gyártósoron készítik, mint lisztérzékenység diétája müzlis változatot.

Mint tudjuk, nincsen "kicsit" és "nagyon" gluténérzékeny ember. Már lehet kapni a gluténmentes ostyát áldozáshoz. Reformátusoknál a gluténmentes kenyér használata megoldás lehet. Ezért gondosan ellenőrizzük a gluténmentes polcról leemelt terméket is! A bio termékek, bár lehetnek nagyon jók, nem mindig gluténmentesek. Sajnos sz eladók gyakran sem az általuk árusított termékek összetételével nincsenek tisztában, sem a gluténmentes diéta alapvető szabályaival.

Szerencsére akadnak üdítő kivételek is leginkább szaküzletekbenakik hasznos tanáccsal szolgálnak. A virtuális polcokon is elkeveredhet egy-egy áru a helyéről. Ezért ha étterembe megyünk, részletesen magyarázzuk el, mit szeretnénk.

Gluténérzékenység, lisztérzékenység, cöliákia, gabonaallergia.

Rendeljünk speciális összetevők lisztérzékenység diétája is elkészíthető ételt, és külön hívjuk fel a figyelmet a keresztszennyeződés elkerülésének fontosságára. Kérdezzünk rá a fűszerezésre, a fritőz használatára stb. Kérjük meg az illetékeseket, hogy ételünket teljesen külön kezeljék. Gluténmentes konyha otthon Ha egy családban vannak gluténérzékenyek és nem gluténérzékenyek is, nagyon figyelni kell az ételkészítésre, tárolásra, fogyasztásra.

Több megoldás is lehetséges ilyenkor: Megnyugtató megoldás lenne, ha az egész család csak gluténmentesen étkezne. Ez azonban megterhelné a családi költségvetést.

Ha egy kisgyerekről derül ki a lisztérzékenység, átmenetileg néhány hónapig jó megoldás lehet, hogy otthon mindenki csak azt eszi, amit a diétázó kicsi. Ebben az esetben kizárólag gluténmentes alapanyagok és élelmiszerek kerülnek a konyhába, a korábbi lisztes maradványok egyszeri eltávolítása után nem kell tartanunk a keresztszennyeződéstől. A kezdő diétázót így nem kell kitenni felesleges kísértéseknek, amíg a gluténmentes konyhatermékek előállítása csak kísérleti stádiumban van. Minden élelmiszerből kétféle van otthon, külön tárolva, esetleg címkézve.

A lisztes és gluténmentes élelmiszerek készítését térben és időben el kell különíteni. Különösen nagy figyelmet kell fordítani tészták és sütemények készítésekor a szálló lisztre.

Bár költséghatékony megoldás, nagyon sok energiát emészt fel a megvalósítása. Jelentős konfliktusforrás lehet, különösen több kisgyermeket nevelő családokban, mert szinte megoldhatatlan, hogy minden élelmiszerből legyen otthon glutén tartalmú és gluténmentes változat is, és lehetőleg egyszerre hatékony fogyás lányoknak fogyjon el. További nehézség a kétféle melegétel előállítása külön edényekben külön fakanállal, külön alapanyagokkal.

Arra is ügyeljünk, hogy a konyharuhák tiszták legyenek. A fa munkaeszközöket, vágófelületeket, főzőkanalakat, sütőecseteket nem lehet tökéletesen megtisztítani.

Lisztérzékenyek táplálkozása: a gluténmentes diéta

Gondosan jelölt külön gluténmentes eszközöket használjunk. A gluténmentes hozzávalókat mindig jól csomagolva, glutén tartalmú élelmiszerektől elzárva tartsuk, lehetőleg külön szekrényrészben. Az a fritőz, amiben már egyszer gluténtartalmú élelmiszert sütöttek, nem tekinthető gluténmentesnek.

Ugyanabban a serpenyőben gluténmentes és gluténtartalmú élelmiszert ne süssünk - vagy csak a megfelelő sorrendben. Főzésnél gondosan ügyeljünk az egymástól elkülönített munkafolyamatokra. Ez különösen nehéz akkor, ha egymás lisztérzékenység diétája főzőlapon fő a kétféle étel. Az elkészített gluténmentes kenyeret, és süteményeket a glutén tartalmúaktól zártan csomagolva, azoktól távol kell tartani. A gluténmentes kenyér és péksütemények felvágásához mindig tiszta kést használjunk.

A kenyérpirító is tipikus szennyeződési forrás. A biztonság kedvéért legyen otthon egy külön kenyérpirító a gluténmentes kenyerek számára vagy használjunk erre a célra kapható kenyérpirító-tasakot.

Tálaláskor is kezeljük külön a gluténmentes élelmiszereket, ne használjunk közös szedőkanalat, és ügyeljünk, hogy lisztérzékenység diétája véletlenül se kerüljön lisztes étel lisztérzékenység diétája gluténmenteshez. Ez különösen kisgyerekeknél probléma, akik nem esznek még túl tisztán és esetleg egymás tányérjába is belenyúlnak. Óvodás kisgyerek esetén az óvónőket is kérjük meg, hogy figyeljenek erre.

A diétázó gyermekben is érdemes kialakítani megfelelő mértékű odafigyelést. A család egyfélét eszik szinte mindenből: a levesek, főzelékek, húsok, zöldséges ételek, sütemények csak gluténmentesen készülnek otthon. A feldolgozott termékek is gluténmentesek. Felvágott, margarin, fűszerek, tejtermékek stb.