Zselatinos fogyókúra

A zselatin segít a fogyásban, tehát nem csak az ízületekre jó! Az ilyen problémákat jellemzően a porcok károsodása idézi elő, amikor ugyanis az izmok nem képesek megfelelő módon mozgatni a csontozatot, avagy testünk vázrendszerét.

Tulajdonságai[ szerkesztés ] A zselatint elsősorban háziállatok sertésszarvasmarhaló csontjából és kötőszövetéből kivont kollagénből, hidrolízis útján állítják elő. A kollagénben található kötések lebontásával keletkezik.

Valamikor a két világháború között esett meg Miskolcon, hogy a kocsmárosné a pincéből felhozott kocsonyát lerakta a vendég elé, aki azon nyomban neki is látott volna — ám ijedten dobott el kést, villát: a tányérból egy csapdába esett béka nézett rá vissza riadtan.

Vízzel együtt egy félig szilárd, kolloid gélt alkot. A vízben a kollagénhez nagyon hasonlóan viselkedik, oldatának viszkozitása nagy. A zselatin relatív erős savban is oldható, és az így képzett oldat napon keresztül kémiailag inaktív marad, így élelmiszerek, és gyógyszerek külső kérgének előállítására is alkalmazható.

2. Oldd fel!

A legtöbb poláris oldószerben oldható. Viszonylag szűk hőmérsékleti határok között alkalmazható: a hőmérséklet felső határa a zselatin olvadáspontja, zselatinos fogyókúra határa pedig a víz olvadáspontja.

Zselatin az ipn fogyókúrájához Diéta fogyáshoz hyperthyreosis esetén Szia! Próbálok fogyni még egyszer. Most hallottam, hogy a gyümölcslevekben használhat normális ehető zselatint por formájában. A zselatin jó partner lehet mindazok számára, akik fogyni akarnak.

A zselatin fizikai tulajdonságai nagymértékben függenek a gyártás és elkészítés folyamán alkalmazott hőmérséklettől, az aktuális hőmérséklettől, valamint a koncentrációtól. Viszkozitása 4,4 °C 40 °F alatt, és magas koncentrációban a legnagyobb.

Előállítása[ szerkesztés ] Évente körülbelül tonna zselatint állítanak elő világszerte. Nemrég megjelent a piacon a halakból előállított zselatin, így az ezt tartalmazó előállított élelmiszereket és gyógyszereket a zselatinos fogyókúra kérő diéta okok miatt elsősorban az iszlám halal kerülők is fogyaszthatják.

Az alapanyagokat különféle finomításnak, valamint savas és lúgos fürdőnek vetik alá, így nyerik ki a hidrolizált kollagént.

A folyamat akár hetekig is eltarthat, és a folyamatban alkalmazott vegyületek, hőmérsékleti értékek, és a folyamat intenzitása nagymértékbnen meghatározzák a zselatin minőségét.

Ez a folyamat a pot-au-feu jellegű húsleves alapú, általában báránynyesedéket is tartalmazó zöldséglevesfélékfrancia ételek előkészítésénél népszerű.

Bár a kollagént többféle úton is zselatinná lehet alakítani, a módszerek tulajdonképpen ugyanazt a folyamatot viszik végbe. A kollagén vízben nem oldódó tulajdonságát adó molekulák közötti, és a molekulán belüli másodlagos kötéseket, valamint a kollagén spirálszerkezetét kialakító hidrogénkötéseket fel kell szakítani.

A fő lépés általában forró vízben történik Ilyenkor a kollagén, hidrolízis útján zselatinná alakul.

Az utolsó lépésben a zselatint finomítják: leszűrik, zselatinos fogyókúra, sterilizálják, megszárítják, megőrlik, csomagolják. Felhasználása[ szerkesztés ] A legelterjedtebb zselésítő anyag, ezért élelmiszerekben és gyógyszerekben széles körben alkalmazzák.

Ajánlataink

Állati eredete miatt a vegetáriánus élelmiszerekben, valamint egyes vallási előírások miatt kóserhalal pektinnelagaragarralkarragénnelalginsavvalhipromellózzal helyettesíthető. Zselatinból készült kapszulák leggyakrabban fagylaltokbanlekvárokbanjoghurtokbankrém sajtokbanés margarinban fordul elő.

Diétás élelmiszerekben zsírok helyettesítésére is alkalmazzák, mert a szájban zsír érzetét kelti, ugyanakkor kalóriatartalma nagyon alacsony. Az ókortól kezdve a A zselatinban a nem-esszenciális aminosavak esszenciális aminosav: olyan aminosav, amelyet a szervezet természetes úton nem képes előállítani magas koncentrációban vannak jelen például glicinprolinviszont alig tartalmaz esszenciális aminosavakat például triptofántizoleucint vagy metionint. A zselatin aminosavtartalma általában a következőképpen alakul: [6].